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Corso di formazione Cuoco

Tipologia
  • Corsi Cucina - Alta cucina
Descrizione Corso di Formazione di II Livello intitolato "Il Cuoco", sarà realizzato a Telese Terme (Benevento) dal Consorzio EURETICON in Associazione Temporanea di Scopo con il Consiglio Nazionale delle Ricerche - Istituto di Scienze dell'Alimentazione (ISA) e con il Soggetto Partner Attuatore dell'attività Consorzio Conisco.
Obiettivi del corso L'attività corsuale è orientata alla formazione della figura professionale di "Cuoco". La figura professionale in uscita sarà in grado di:
- Realizzare primi piatti, pietanze, minestre, secondi piatti (cotti a fiamma viva e al forno), dolci e gelati per dessert;
- definire le specifiche per la "mise en place" di cucina;
- elaborare il menù;
- realizzare l'ordine di materie prime e attrezzature necessarie al servizio di cucina;
- garantire la preparazione dei piatti previsti dal menù, realizzando le decorazioni che li valorizzino;
- gestire l'approvvigionamento dei prodotti necessari per la realizzazione dei piatti previsti;
- sovrintendere alla pulizia di ambienti e attrezzature;
- promuovere l'accrescimento delle competenze dei propri collaboratori attenendosi alle indicazioni generali fornite dalla direzione;
- relazionarsi con i subordinati, i camerieri, i responsabili dei servizi ristorazione, il maître ed il sommelier.
Il Cuoco è determinante ai fini della qualità del prodotto stesso, essendo l'operatore che fisicamente sovrintende ai tempi di cottura, di confezionamento, di mantenimento delle temperature dei pasti al momento della distribuzione.
La figura professionale in uscita trova collocazione in numerosi ambiti offerti dal contesto enogastronomico locale quali mense, self-service, ristoranti, navi, hotel, ristobar e vinerie.
Durata in ore 700
Requisiti di ammissione Diploma di scuola media superiore - Età compresa tra i 18 e i 55 anni - Stato di disoccupazione/inoccupazione
Frequenza La frequenza al corso è obbligatoria. E’ consentito un numero di ore di assenze, a qualsiasi titolo, pari al massimo al 20% del totale delle ore previste. Gli allievi che supereranno tale limite saranno allontanati d’ufficio dal corso.
Orario non indicato
Posti disponibili 20
Titolo riconosciuto Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione a chi avrà frequentato le lezioni per almeno l’80% delle ore di lezione
Regione Campania
Provincia Benevento
Città Telese Terme
Quota di partecipazione Il corso è gratuito
Scadenza iscrizione 25/06/2010
Inizio corso Da definire
Note La domanda di partecipazione, corredata dalla documentazione prevista dovrà essere presentata, esclusivamente a mano, a pena di esclusione, entro le ore 13.00 del giorno 25 giugno 2010.
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