Corso Operatore della Ristorazione

L’obiettivo del corso Operatore della ristorazione è quello di formare una figura professionale in grado di svolgere le operazioni connesse alla preparazione dei piatti, alla cura e alla sanificazione delle attrezzature, allo stoccaggio e alla conservazione delle materie prime.

Al termine del Corso l’allievo sarà in grado di:

• gestire, individualmente e/o in collaborazione con altri, le fasi di produzione e di servizio di cibi/alimenti;
• preparare e realizzare piatti e menù;
• gestire in autonomia i processi al lavoro connessi alla preparazione, alla cottura ed al servizio dei piatti;
• operare nelle programmazioni dei menù, di diete e nell’organizzazione del servizio di cucina;
• collaborare alla realizzazione di piatti in base a ricette predefinite e/o di nuova creazione con attenzione agli aspetti dietologici;
• presentare il prodotto alimentare con gusto decorativo e coreografico;
• conservare il prodotto finito in base alla categoria merceologica di appartenenza;
• predisporre alla vendita diretta i piatti e i vari prodotti alimentari in base alle diverse e principali tipologie di servizio;
• attuare i piani di autocontrollo igienico-sanitario -aziendale intervenendo nel riassetto, nella pulizia dei locali e della strumentazione di laboratorio.

Non indicato.

Il corso si articolerà in lezioni giornaliere di 5/6 ore. Di seguito i moduli trattati:

• Presentazione del corso;
• Cultura d’impresa;
• Diritti di cittadinanza e pari opportunità;
• Lo sviluppo sostenibile;
• Comunicazione;
• Spendibilità della professione;
• Etica professionale;
• Informatica di base;
• Igiene e Sicurezza nei luoghi di lavoro;
• Lingua Inglese;
• Diritto del lavoro e sindacale;
• Legislazione del settore;
• Qualità e sicurezza e igiene degli alimenti e delle atrezzature;
• Conservazione e stoccaggio degli alimenti;
• Elementi di scienza dell’alimentazione e dietologia;
• Laboratorio Tecnico di preparazione pasti;
• Degustazione vini;
• Pianificazione ed organizzazione delle attività;
• Distribuzione e somministrazione pasti e bevande.

Lavoratori svantaggiati che non hanno un impiego regolarmente retribuito da almeno 6 mesi e che abbiano assolto l’obbligo di istruzione e formazione.

Non indicato

Non indicato

Presso strutture del settore.

Certificato di qualifica professionale

Licenza media e residenza nella Regione Sicilia

Agli allievi verranno forniti il materiale didattico, il rimborso delle spese di viaggio ed un’indennità giornaliera pari a 4 euro lordi.

L’indennità di frequenza e il diritto di accedere agli esami finali verranno concessi soltanto gli allievi che avranno partecipato ad un numero di ore non inferiore al 70% del monte ore totale.