Gli aspetti comportamentali del barman
La storia della miscelazione
Le varie tipologie del cocktail
Il versaggio dei prodotti e il free pouring
Le varie tipologie di bar
La struttura del bar
Le attrezzature
I bicchieri
Gli attrezzi
L’uso dello shaker classico ed il suo corretto uso
Il caffè tra storia e leggende
Ciclo di produzione della miscela
Varie tipologie di macchinari e attrezzi
L’addolcitore dell’acqua
Il caffè in tazza
Preparazione di una tazza di caffè e di un cappuccino
La Fermentazione – La birra nei suoi elementi base
Le varie fasi della produzione
L’imbottigliamento e l’immissione in fusti
Degustazione di alcuni tipi di birre
Lo shaker americano o boston ed il suo corretto uso
Il vino dalla sua genesi
Le varie tipologie di viti
Il grappolo d’uva e la sua composizione
La vinificazione
Le varie tipologie di vino
Lettura di una etichetta di vino
Metodo di servizio tra stappare e servire
Degustazione di alcuni vini tra bianco e rosso
Il Mixing Glass ed il suo corretto uso
I vini aromatizzati ed i vini liquorosi
I vermouth e la loro produzione
Le diverse tipologie e produttori
La mixability del prodotto
I vini liquorosi e la loro produzione
Le diverse tipologie di vini liquorosi
Compilazione di una ricetta cocktail
Preparazione del cocktail martini
I vini spumanti e la loro nascita
Le diverse tipologie dello spumante italiano
Il sistema di produzione degli spumanti Martinotti-Charmat
Lo champagne metodo champenois
Le varie fasi del metodo
Le tipologie di champagne
Stappatura di una bottiglia
Servizio di uno spumante
La distillazione – Il Cognac e la sua nascita in Francia
Le zone di produzione ed i terroir
Le fasi di produzione e le cantine d’invecchiamento
Le diverse categorie di cognac
Creazione e realizzazione di un cocktail di propria fantsia
Il Whisky tra storia e leggenda
I cereali che si usano per la produzione del whisky
Le diverse tipologie di whisky e produzione
Gli stati che producono i whiskies e le loro tipologie
Discussione e simulazione di un cocktail di fine corso
I white spirit e le loro diversità
Dal gin al mezcal attraverso i vari metodi di produzione
Dal distillato di base al premium ed extra premium
Il molecolare e le sue origini e diversità
Gli attrezzi e i prodotti per realizzarli
Gli homemade ed i signature cocktail
La realizzazione di alcuni cocktails molecolari
I liquori dai monaci alle industrie
Differenze tra amari e digestivi
Le bevande analcoliche ed i succhi di frutta
Gli energy drink ed i sodati
Realizzazione di alcune decorazioni e snack
Controllo da parte degli allievi delle proprie ricette e dei prodotti
Preparazione della propria decorazione
Preparazione del proprio vassoio con i bicchieri e gli attrezzi
Uscita dei vari corsisti per le preparazione del proprio cocktail
Consegna degli attestati e brindisi finale
Recensioni dei partecipanti
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