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Corso Food & Beverage: Food Cost, Menu Engineering e trend della ristorazione

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Corso Corso Food & Beverage: Food Cost, Menu Engineering e trend della ristorazione, di Larovo in albergo. L’attività formativa che spazia dal Food Cost all’ottimizzazione del menù, fornisce gli strumenti necessari da spendere subito in azienda

Il corso di Food & Beverage, è promosso da Lavoro in Albergo e si svolgerà a Firenze.
Il corso di due giornate, ha un taglio pratico e si focalizzerà sull’importanza del Menu Engineering. Il menu è uno strumento che permette al ristoratore di vendere al meglio i propri piatti, analizzando inoltre i piatti che hanno più successo e con i migliori margini.

Il corso si propone di rispondere principalmente a queste domande: Come posso gestire al meglio il mio Food Cost? Quali sono le strategie per rendere il mio menù un efficace strumento di vendita ed ottimizzare i miei margini? Quali sono i nuovi trend della ristorazione? E le strategie per conquistare nuovi clienti?

Ai partecipanti sarà consegnato il file di Menu Engineering, uno strumento che potrete utilizzare immediatamente al rientro in azienda, mettendo così in pratica quanto acquisito durante il corso. Si parlerà anche di Food Cost, trend della ristorazione e strategie per conquistare nuovi clienti.

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Destinatari

L’obiettivo del corso è quello di trasferire ai partecipanti le conoscenze di strumenti ,tecniche e strategie innovative nel campo della ristorazione.

Non indicato

I costi nella ristorazione
Che cosa è il Food Cost
I principi del Food Cost
La gestione del magazzino e del fabbisogno
I 4 punti chiave per gestire al meglio il Food cost
La strategia del Food cost per creare identità al ristorante
L’organizzazione fa la differenza
Le tre tipologie del Food Cost
Il budget previsione, controllo e strategia
Esercitazione su come redigere un Budget
Introduzione al Revenue Management della
Ristorazione: vendere nel periodo giusto, al prezzo giusto e al cliente giusto
Che cosa cercano e chiedono i clienti al ristorante
La ristorazione : com’era e com’è diventata I nuovi trends
Come riconoscere, sviluppare e utilizzare il brand del ristorante
Pianificazione e linee guida del menu
Mercato e competitor, conoscerli per eccellere
Il comportamento del consumatore
Regole per creare il menu perfetto
Pricing: regole e metodi
Linee guida per vendere e aumentare i profitti attraverso il menu
Menu Engineering: Analizzare le vendite e creare strategie
Esercitazioni su come utilizzare e analizzare le vendite.

Il corso si rivolge a chi lavora nell’ambito della ristorazione: Restaurant Manager, F&B Manager, direttori Hotel, Chef. Personale operativo.

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Cristina_Z ha scritto

salve vorrei iniziara a frequentare il corso per cuoco professionale, è ormai troppo tardi e devo aspettare il prossimo anno? poichè non c’è scritto il…

Samy ha scritto

SALVE, è TROPPO TARDI PER FARE UN’ISCRIZIONE AL VOSTRO CORSO DI CUOCO PROFESSIONALE Corso per cuoco professionale GRAZIE CORDIALI SALUTI

Cristina_Z ha scritto

Salve vorrei informazioni sui corsi F&B regione Lombardia,grazie. Corso serale Food & Beverage Management

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