Corso Online Food Cost Management

Acquisire nuove conoscenze e competenze per gestire i costi e le risorse della propria attività mantenendo inalterata la qualità dell’offerta migliorando l’erogazione del servizio. A conclusione del corso si avranno gli strumenti per una gestione ottimale dell’attività ristorativa.

Il corso ti renderà utile a ogni ambito del settore ristorativo.

• Come razionalizzare i costi per una gestione ottimale dell’attività
• Il Food Cost
• Come redigere una scheda tecnica di produzione (Ricetta Standard)
• Kitchen Test
• L’inventario
• Calcolo dello spreco mensile degli alimenti
• Revisione attività come fosse una Start Up
• La Carta – Il Menu
• Il Menu Engineering & Analysis
• Calcolo del Punto di Pareggio

Il corso si rivolge ai titolari, ai gestori e ai professionisti della ristorazione. Le nozioni acquisite saranno direttamente spendibili nell’ambito lavorativo.

Il corso si svolge in aula virtuale con collegamento live, e ha una durata complessiva di 15 ore.

Ogni incontro ha una durata di 3 ore, per un totale di 5 incontri:

1. lunedì 1 febbraio 2021, dalle 15.00 alle 18.00
2. martedì 2 febbraio 2021, dalle 15.00 alle 18.00
3. lunedì 8 febbraio 2021, dalle 15.00 alle 18.00
4. martedì 9 febbraio 2021, dalle 15.00 alle 18.00
5. lunedì 15 febbraio 2021, dalle 15.00 alle 18.00

Giovanni Di Tomaso

Esperto di settore in ambito internazionale, nei suoi corsi e seminari coniuga il rigore scientifico della scuola svizzera con il pragmatismo del metodo americano, l’esperienza maturata all’interno di grandi catene internazionali con quella d’imprenditore indipendente; il che, implementato dalla passione per la ricerca continua, gli permette di fornire metodologie e strumenti validi e innovativi.

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Attestato di partecipazione: Food Cost Management – Razionalizzare i costi per la gestione di un’attività ristorativa di successo

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Per studenti ed ex studenti il corso ha il prezzo di € 220.

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