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Corso Restaurant Management

Non ancora recensito.

Corso di Restaurant Management, della Revenue Academy con sede a Roma. Lo scopo del percorso formativo è trasferire le competenze che permettano ad ognuno dei partecipanti, di trasformare il ristorante, che spesso è un peso, in una realtà di successo.

  • Inizio25 febbraio 2019
  • DoveRoma
  • Durata18
  • Posti20
  • Iscrizioni entro22 febbraio 2019
  • Quota iscrizione499+Iva
  • FrequenzaFull Time
  • Stage

Il corso di Restaurant Management è promosso dalla Revenue Academy del Franco Grasso Revenue Team.

Il percorso formativo si rivolge ad imprenditori e operatori dell’Hospitality con ristorante e di aziende della ristorazione commerciale.

Durante le lezioni ti confronterai con i problemi e le esigenze di un ristorante, grande attenzione sarà data alle difficoltà che deve fronteggiare un manager nel suo lavoro quotidiano e su come risolverle, come ottimizzare la gestione del reparto Food & Beverage mettendo al primo posto la qualità del prodotto e del servizio.

Ti farà capire quali sono le strategie per rendere efficiente il reparto Food & Beverage e migliorare il servizio portandolo all’eccellenza, imparando anche ad interpretare il mercato e gestire meglio il rapporto con il cliente.

Non da ultimo lo spazio riservato al servizio breakfast degli hotel, con relative strategie e applicazioni pratiche per gestire al meglio le colazioni.

CONTATTACI

Il corso ha lo scopo di trasferire gli strumenti per ottimizzare i costi e elevare la qualità del ristorante. Attraverso lo studio e il lavoro di analisi, punto di partenza, si arriverà a sviluppare una strategia commerciale che permetta di raggiungere l’obiettivo di ogni azienda: massimizzare i profitti.
Tutto ciò avverrà in chiave revenue, perchè ora applicare il revenue alla ristorazione si può e ti sarà spiegato come fare.

Non indicato

Durante la giornata saranno trattati i seguenti argomenti:

Prima giornata:

  • L’importanza della colazione in hotel
  • Il valore della colazione
  • Il legame con la Brand Reputation
  • La Colazione perfetta
  • Cultura della Ristorazione
  • Educazione al gusto
  • Identità: la chiave del successo

Seconda giornata:

  • L’inganno della percezione soggettiva
  • Marketing della Ristorazione: l’importanza della comunicazione
  • Il Menu: ideazione e elaborazione
  • La carta dei vini: gestione della Cantina
  • Funzionerà? Analisi di fattibilità prima di partire
  • Food cost: come elaborarlo
  • La gestione del personale e le procedure di lavoro
  • La ristorazione in hotel

Terza giornata

  • Management della Ristorazione
  • Controllo di gestione per la ristorazione
  • Marketing strategico per la ristorazione
  • Revenue nella ristorazione: le applicazioni reali
  • Parola di Chef (Daniele Guidantoni): il punto di vista di un Chef imprenditore

Imprenditori, manager e chef executive e operatori gestionali dell’Hospitality con ristorante e aziende della ristorazione commerciale

Full immersion in aula, case history, approfondimenti.

Goffredo D’Andrea, esperto di Restaurant Management e membro del Franco Grasso Revenue Team
Giovanni Maugeri: esperto di gestione dei costi, ideatore del metodo Revenue Control e membro del Franco Grasso Revenue Team
Daniele Guidantoni: chef e formatore

Non indicato

Attestato di partecipazione

Non indicato

499+Iva

Sconto del 20% per le iscrizioni aziendali di 2 o più partecipanti.

Per chi ha bisogno di pernottare è possibile usufruire di una convenzione con l’hotel Porta Maggiore, sede del corso.

Il seminaio si svolge a Roma, presso l’Hotel PortaMaggiore, le lezioni hanno inizio alle 10:00 e terminano alle 17:30, con pausa pranzo dalle 13:30 alle 14:30

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