Cuoco di Bordo

Il progetto discende da un accordo specifico finalizzato all’inserimento lavorativo siglato tra il Gruppo COSTA CROCIERE SpA e le rappresentanze sindacali del settore che garantisce, entro 12 mesi dal termine del corso, l’impegno ad assumere – con contratto a tempo determinato di almeno sei mesi inquadrati con il CCNL per i marittimi imbarcati su navi da crociera – almeno il 60% degli allievi che termineranno positivamente il percorso formativo.
L’Allievo cuoco di bordo opera a bordo della nave da crociera all’interno della cucina e risponde ai capi partita. Conosce l’organizzazione della cucina della nave da crociera e conosce le tecniche di base delle preparazioni nelle varie partite di cucina sotto la guida dei responsabili. Conosce e rispetta la normativa di igiene e dei compiti fondamentali relativi alla sicurezza e bordo. Utilizza le attrezzature, strumenti e prodotti tipici della cucina. Ha alta resistenza allo stress. Ha buona conoscenza della lingua inglese, anche professionale. Risponde allo chef e ai capipartita.

CORSO DI APPROFONDIMENTO FINALIZZATO ALL’ASSUNZIONE DA PARTE DI COSTA CROCIERE. GLI ACCORDI PER L’ASSUNZIONE SONO GIA’ STATI SOTTOSCRITTI ATTRAVERSO UN ACCORDO SINDACALE NAZIONALE.

Normativa vigente a bordo, Organizzazione e comportamenti del personale di bordo, Basic Safety Training, Lingua inglese, Normativa igienico-sanitaria, Prevenzione e sicurezza negli ambienti di lavoro, Organizzazione del lavoro in cucina e gestione approvvigionamenti, Caratteristiche e funzionalità di utensili ed attrezzature, Trattamento delle materie prime, Preparazione dei piatti, Processi, lavorazioni ed elaborazione menù.

20 allievi con età 18-35 anni.

Lezioni frontali

Non indicato

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Si tratta di un corso di aggiornamento con patto di assunzione di un minimo del 60% dei corsisti. Non è rilasciata alcuna qualifica professionale riconosciuta dall’Ente Regione.

Età compresa tra i 18 ed i 35 anni. Possesso di Diploma di scuola secondaria superiore alberghiera (anche triennale purché nel settore “cucina”) o qualifica riconosciuta per operatore dei servizi di cucina (o equivalente, qualifiche annuali o biennali) oppure,in alternativa al titolo di studio, n. 5 anni di lavoro con mansioni di cuoco “dimostrabili” e buona conoscenza della lingua inglese

Non indicato

Il corso prevede il rilascio dei patentini obbligatori per operare sulle navi anche in acque internazionali.