Corso gratuito di specializzazione in pasticceria per operatori della ristorazione

Acquisire tecniche di pasticceria attraverso un percorso formativo di alta specializzazione tenuto dal maestro pasticcere Francesco Favorito, Pastry Chef di fama internazionale.

Non indicato

Gli impasti di base:

• la pasta frolla;
• la pasta frolla per biscotti;
• la pasta frolla al cioccolato;
• il pan di spagna;
• la pasta per lo strudel;
• la pasta per il savoiardo;
• pane e focaccia da ristorazione;
• lievitati con varie tecniche;
• pasta sfoglia;
• la pasta choux;

I dolci classici:

• le crostate;
• la zuppa inglese;
• il tiramisù classico;
• lo strudel;
• i bignè;
• i biscotti;

Le creme:

• crema pasticcera;
• crema al cacao;
• crema ganache;
• crema inglese;
• crema zabaione;

Le creme cotte:

• la crema catalana;
• il creme bruleè;
• il creme au caramel;

I dolci al cucchiaio:

• Soufflè al cioccolato;
• Bavarese alle amarene;
• Tortino di mele;
• mousse allo yogurt e frutti di bosco;
• cialde con crema e frutta fresca.

Operatori del settore ristorazione o turistico che intendono specializzarsi in pasticceria inseriti in aziende con almeno un dipendente.

Non indicato

Pastry Chef Francesco Favorito

Non indicato

Attestato di frequenza

Esperienza nel settore ristorazione.

Non indicato

Nessuna