Emilia Romagna

Corso per Pizzaioli Bio

Scade l’8 aprile il termine di iscrizione al Corso per Pizzaioli Bio di Modena, organizzato con lo scopo diffondere la cultura e l’utilizzo del biologico fra gli operatori della ristorazione e del turismo.

Promossa dal Consorzio ModenaBio 2008 in vista del congresso IFOAM che si terrà a Modena dal 16 al 20 giugno 2008, l’iniziativa segue quelle già dedicate agli albergatori e agli chef “naturali”, ai quali hanno partecipato cuochi di alto livello come Igles Corelli, Pietro Leemann ed Emanuele Gnemmi.

Le lezioni dedicate alla pizza biologica, considerata più digeribile di quella tradizionale, saranno tenute da specialisti ed esperti dell’alimentazione. In programma tre incontri sui metodi per la realizzazione di pizze, focacce, pane e grissini a base di farine e ingredienti biologici. Così anche la pizza diventa biologica, soprattutto quando a Modena si tiene il Congresso mondiale del biologico.

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